Deliziosi capcake alla fragola per golose colazioni estive, da accompagnare sorseggiando latte di mandorla addolcito con un cucchiaino di miele di acacia.

Le fragole, ricche di minerali e vitamine, già note per il loro potenziale antiossidante, aiutano a proteggersi dai danni provocati dai raggi ultravioletti, rafforzano i globuli rossi e, secondo uno studio, pubblicato sul Journal of Nutritional Biochemistry, condotto da un gruppo di ricercatori dell’Università Politecnica delle Marche in collaborazione con le Università spagnole di Granada, Siviglia e Salamanca, hanno dimostrato di essere in grado di ridurre i livelli di colesterolo cattivo e trigliceridi.

Ingredienti per i cupcake:

• • • • • 140 g farina di miglio

        • 40 g farina di quinoa

        • 40 g farina di riso

        • 70 g fiocchi di quinoa*

        • 3 cucchiai cacao amaro

        • 2 cucchiaini lievito

        • 1/2 cucchiaino cremor tartaro

• • • • • 3 uova

        • 110 g zucchero di canna

        • 115 g burro

        • 100 g latte

Scalda il forno a 180°C. Mescola in una ciotola tutti gli ingredienti.

Monta le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, poi incorpora il burro sciolto e il latte. Mescola al composto liquido pian piano gli ingredienti asciutti, amalgamando appena. Non mescolare troppo.

Riempi fino a 3/4 gli stampini dei muffin e cuoci in forno caldo per circa 20 minuti, finché uno stuzzicadenti infilato nel centro non esce asciutto.

Togli dagli stampini e lascia raffreddare completamente.

Ingredienti per la buttercream:

• • • • • 150g burro bio

        • 300 g zucchero a velo

        • 50 ml panna

        • 1 cucchiaio sciroppo di fragola

        • succo di barbabietola

Monta il burro con lo zucchero a velo poi aggiungi la panna fresca, un cucchiaio di sciroppo di fragola e un cucchiaio di succo di barbabietola. Continua a montare finché non diventa omogeneo. Riempi una sac-a-poche e guarnisci i cupcakes, una volta che sono completamente freddi, decorandoli con fragoline fresche.

Dott.ssa Stefania Mangiapane

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