Secondo quanto emerso in occasione della divulgazione dei dati Istat sul commercio al dettaglio alla presentazione de rapporto Censis su “Gli italiani a tavola: cosa sta cambiando”, ben 43,4 milioni di italiani acquistano prodotti locali e a chilometri zero e tra questi 18 milioni regolarmente e 25,4 milioni occasionalmente.

Il presidente della Coldiretti Roberto Moncalvo sottolinea che “il cibo ha ormai un alto valore simbolico, perché incarna l’identità e promuove la distintività di un territorio ma entrano in gioco anche valori etici e sociali dei consumatori”.

Il trend è chiaro: il 40,7% degli italiani considera i prodotti a chilometro zero una garanzia di cibi freschi e sicuri in cucina.

Ciò passa necessariamente da un rapporto di fiducia tra produttore e consumatore in cui il patrimonio enogastronomico incarna l’identità di un territorio e di una comunità, molto più di quello culturale.

Articolo: Dr.ssa Stefania Mangiapane

Foto: http://www.improntaunika.it/2014/09/coldiretti-da-bio-a-km-0-la-spesa-green-vola-a-20-mld-e-batte-crisi/