Il mango è un frutto tropicale considerato il “re dei frutti tropicali”, apprezzato non solo per il suo sapore dolce, intenso e speziato, ma anche per le sue proprietà nutritive e benefiche. La coltivazione biologica del mango richiede alcune condizioni fondamentali:

• Il mango cresce bene in terreni con un buon drenaggio, mediamente impastati, profondi e ricchi di sostanza organica. È importante che il terreno rigeneri la vita microbica e mantenga una buona struttura per permettere alle radici di svilupparsi adeguatamente.
• Il clima deve essere caldo, con temperature giornaliere superiori ai 20-25 °C durante la germinazione e la crescita attiva della pianta. La Sicilia è un esempio di microclima favorevole per la coltivazione biologica del mango.
• La concimazione biologica è essenziale per mantenere la fertilità del suolo senza l’uso di pesticidi o sostanze chimiche.
• La raccolta è manuale e va effettuata quando i frutti hanno raggiunto il giusto punto di maturazione direttamente sull’albero, mantenendo integre buccia e lattice al peduncolo, per preservare la dolcezza e la fragranza del mango.
• La maturazione prosegue dopo la raccolta, ma meglio se il frutto è già maturo sulla pianta, per conservare il suo sapore unico e caratteristiche nutritive di alto valore.

Proprietà nutritive e benefici del mango

Il mango biologico è un frutto particolarmente ricco di nutrienti e componenti benefici:

• Fornisce circa 60 calorie ogni 100 grammi di polpa, è quindi una fonte energetica leggera e sana.
• Contiene antiossidanti potenti con effetti antinfiammatori e antitumorali.
• Ricco di vitamine A, B e C, e sali minerali come potassio, calcio e magnesio, utili a combattere la stanchezza e a favorire il sistema immunitario.
• Le fibre e l’acqua contenute nel mango favoriscono la regolarità intestinale e combattono la stitichezza.
• Ha un effetto diuretico, aiuta a ridurre la ritenzione idrica, e contribuisce a controllare la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo.
• Favorisce la salute della pelle e può migliorare la produzione di melanina grazie al betacarotene.
• Studi indicano che può aiutare a ridurre il rischio di diabete e migliorare la qualità del sonno.

Ricetta semplice con mango biologico

Ecco una ricetta molto semplice per gustare il mango biologico al naturale, esaltandone tutto il sapore:

Coppa dolce di mango, fragole, yogurt e miele

Ingredienti:

• 1 mango maturo
• 150 g di fragole fresche
• 300 g di yogurt greco naturale
• 2-3 cucchiai di miele
• Qualche foglia di menta per guarnire (opzionale)

Procedimento:

1. Lavare e pulire il mango, poi tagliarlo a cubetti piccoli.
2. Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzetti.
3. In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il miele fino a ottenere una crema dolce e omogenea.
4. In bicchieri o coppette, mettere a strati il mango, le fragole e la crema di yogurt e miele, alternandoli fino a riempire il contenitore.
5. Completare con un ultimo strato di frutta fresca e, se piace, qualche fogliolina di menta.
6. Servire freddo, magari dopo qualche ora di riposo in frigorifero per far amalgamare i sapori.

Questa coppa è un dolce al cucchiaio semplice, leggero e rinfrescante, perfetto per valorizzare il sapore dolce e profumato del mango biologico unito alla freschezza delle fragole e alla cremosità dello yogurt, con un tocco di dolcezza naturale dato dal miele.

A cura di Stefania Mangiapane

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